Τέλεια χοιρινά κεφτεδάκια με κουσκούς

Η συνταγή της ημέρας είναι: χοιρινά κεφτεδάκια με κουσκούς. Τα λιγουρεύεστε; Ο Σταύρος Βαρθαλίτης μπήκε στην κουζίνα του Breakfast@Star και μας έδειξει την πιο τέλεια συνταγή για ένα πεντανόστιμο φαγητό.Υλικά για τα κεφτεδάκια2 κ.σ. ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο375γρ άπαχος χοιρινός κιμάς1 κρόκο αυγού1κ.γ μοσχοκάρυδο1κ.γ πάπρικα γλυκιά50γρ τριμμένη φρυγανιά300γρ. ζεστό νερό1 κύβος ζωμός κοτόπουλο3κ.σ μουστάρδα200γρ. γιαούρτι χωρίς λιπαράΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένοΥλικά για το κουσκούς250γρ. κουσκούς400γρ. νερό βραστό3κ.σ ελαιόλαδοΑλάτιΕκτέλεση για το κουσκούςΒάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με βραστό νερό, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να ρουφήξει τα υγρά.Αφού απορροφήσει το νερό, αλατίζουμε, λαδώνουμε και το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.Εκτέλεση για τα κεφτεδάκιαΒάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.Αφήνουμε να κρυώσει.Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τον χοιρινό κιμά, τον κρόκο αυγού, το μοσχοκάρυδο, τη φρυγανιά, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να συνδυαστούν καλά.Πλάθουμε σε 12 μπαλάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας συχνά μέχρι να ροδίσουν.Περιχύνουμε με το νερό και το κύβο κοτόπουλου.Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε, για 8-10 λεπτά.Ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το γιαούρτι σε ένα μπολάκι.Συνοδεύουμε τα κεφτεδάκια με το κουσκούς, το γιαούρτι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.