Συνταγή για σπιτικό σουβλάκι με γύρο χοιρινό και τζατζίκι δια χειρός Άκη Πετρετζίκη

Ποιος δεν αγαπά το γύρο και πόσοι από εσάς θα κατάφερναν να αντισταθούν στο σπιτικό σουβλάκι του Άκη Πετρετζίκη;

Αν ούτε εσείς θα μπορούσατε να πείτε όχι στην παραδοσιακή μας λιχουδιά, η συνταγή αυτή θα μιλήσει στην καρδιά σας! 20 λεπτά είναι αρκετά για να απολαύσετε το πεντανόστιμο σουβλάκι που θα έχετε ετοιμάσει με τα χεράκια σας… Είστε έτοιμοι;

Υλικά

1 ψαρονέφρι 400 γρ.1 κρεμμύδι μεσαίο3 κλωνάρια δενδρολίβανο3 κλωνάρια ρίγανη2 σκ. σκόρδο ολόκληρες σπασμένες5 κ.σ. ελαιόλαδο5 +2 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασίχονδρό αλάτιπιπέρι1 κ.γ. μέλιτζατζίκι

Διαδικασία

Για

το γύρο

Αφαιρούμε τα παραφίλετα με ένα μαχαίρι από το κρέας μας. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού βγάζουμε τη λευκή ίνα που έχει στο πάνω μέρος το ψαρονέφρι. Είναι βασικό να το αφαιρέσουμε γιατί όσο και αν το μαγειρεύουμε παραμένει πολύ σκληρό.

Κόβουμε το κρέας σε λεπτά ομοιόμορφα πλάγια κομμάτια (πάχους 0,5 εκ.) και το ίδιο κάνουμε και με τα παραφίλετα. Αυτός ο τρόπος κοπής μας βοηθάει στο να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας.

Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε μέσα το κρέας. Κόβουμε σε κάθετες λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο ταψί.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά μας, χωρίς τα κοτσάνια, και τα προσθέτουμε και αυτά στο κρέας.

Τέλος προσθέτουμε το λάδι, τις 5 κ.σ ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μέλι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια κουτάλα. (Δεν υπερβάλουμε με το μέλι γιατί θα μας δώσει πολύ χρώμα στο κρέας και θα φαίνεται σαν καμένο ενώ δεν είναι. επίσης θα δούμε ότι το χρώμα του κρέατος θα αρχίσει να γίνεται άσπρο εξαιτίας του ξυδιού). Το αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες έως 1 βράδυ.

Καίμε πάρα πολύ καλά σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε σημείο που να βγάζει καπνό, και αφού κάψει ρίχνουμε 2 κ.σ. λάδι και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το κρέας. Μόλις πάρει χρώμα από τη μία πλευρά τα γυρνάμε από την άλλη. (Δεν βάζουμε όλο το κρέας μαζί γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του τηγανιού, το κρέας θα βράσει και δεν θα ψηθεί).

Όταν είναι έτοιμο σβήνουμε με 1 κ.σ. ξύδι, αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κρέας.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε με πίτες και τζατζίκι ή φτιάχνουμε το δικό μας σουβλάκι βάζοντας το γύρο μέσα στις πίτες και τα υλικά της αρεσκείας μας (ντομάτες, μαρούλι, πατάτες, τζατζίκι)!

Πηγή: akispetretzikis.com

The post Συνταγή για σπιτικό σουβλάκι με γύρο χοιρινό και τζατζίκι δια χειρός Άκη Πετρετζίκη appeared first on KoolNews.