Απολαύστε ένα υπέροχο Caramel cheesecake

Μια λαχταριστή απόλαυση έρχεται στο πιάτο σας…Υλικά για 4-6 άτομα

Για το cheesecake

3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο5 πακετάκια των 200 γραμμαρίων τυρί κρέμα3 κουταλιές της σούπας αλεύρι1 κουταλιά της σούπας υγρή βανίλια1 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 4 αυγά1,5 κούπα θρυμματισμένα μπισκότα150 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα1 φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας (χωριστά) ζάχαρη

Για την επικάλυψη καραμέλας

300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος180 γραμμάρια ζάχαρη120 γραμμάρια γλυκόζη75 γραμμάρια βούτυρο2 κουταλιές του γλυκού βανίλια εσάνςΕκτέλεση

Για το cheesecake

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στο πρόγραμμά με αντιστάσεις πάνω και κάτω. Βάζετε μια σχάρα στη μέση του φούρνου.Αναμιγνύετε τα μπισκότα με την κουβερτούρα, τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το βούτυρο, και πιέζετε το μείγμα στη βάση μιας φόρμας με έλασμα διαμέτρου 26 εκ. περίπου.Ψήνετε για 10 λεπτά.Στο μεταξύ, χτυπάτε το ανθότυρο με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το ζαχαρούχο γάλα και το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα.Ρίχνετε τα αυγά ένα – ένα, χτυπώντας συνεχώς σε χαμηλή ταχύτητα να αναμιχθούν όλα τα υλικά καλά.Περιχύνετε το μείγμα πάνω στα ψημένα μπισκότα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο να μείνει τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε με την καραμέλα.

Για την επικάλυψη καραμέλας

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη γλυκόζη και τη βανίλια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνει σκούρα καραμέλα χωρίς να καεί.Αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος μέσα στη καραμέλα. Αφήνουμε να βράσει και μετά από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά.Όταν η θερμοκρασία πέσει, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το μείγμα, περιχύνουμε το cheesecake με την καραμέλα και σερβίρουμε.