Ριζότο με μπέικον και πράσο

Αγαπημένο μου πιάτο σε όλες σχεδόν τις παραλλαγές του. Ειδικά ότανη παραλλαγή του είναι ριζότο με μπέικον και πράσο! Είναι εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό και σίγουρα πιο δημοφιλές κατά τους χειμερινούς μήνες. Ιδίως τα τελευταία χρόνια η Ιταλική αυτή συνήθεια έχει γίνει και δική μας, καταλαμβάνοντας όλο και περισσότερο χώρο στους καταλόγους των εστιατορίων. Μας επιτρέπει να αυτοσχεδιάσουμε χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα μας υλικά και αυτό κάναμε και εδώ!

Της: ΜΑΙΡΗΣ ΑΞΑΡΙΔΗΣυστατικά: 5 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου2 φλιτζάνια νερό 4 φέτες μπέικον 1 κ.σ. ελαιόλαδο 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα ( περίπου 4 μεγάλα ) ½ φλιτζάνι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο2 φλιτζάνια ρύζι Arborio 2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού 1 ½ κ.σ. ανάλατο βούτυρο 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ½ κ.γ. χοντρό αλάτι ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανόΕκτέλεση:

Βάλτε τα 2 φλιτζάνια νερό σε μία κατσαρόλα και προσθέστε το ζωμό. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το νερό και το ζωμό μέχρι να ζεσταθούν καλά, αλλά όχι να βράσουν. Αφήστε την κατσαρόλα στο μάτι σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα τηγάνι σωτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι, κόφτε το σε κομματάκια και αφήστε το στο πλάι γιατί θα το χρειαστείτε ξανά στο τέλος. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και σωτάρετε το πράσο, το κρεμμυδάκι, το θυμάρι και το σκόρδο, για περίπου 4 λεπτά.

Όταν έχουν πια μαλακώσει, ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι το ρύζι να γυαλίσει. Με μία κουτάλα αρχίστε να προσθέτετε στο ρύζι το ζεστό ζωμό που έχουμε φτιάξει. Το μάτι πρέπει να είναι σε…

Διαβαστε περισσότερα: Marymary.gr

The post Ριζότο με μπέικον και πράσο appeared first on iPop.