Ζακυνθινές Πολπέτες με Μπροκολίνες
- Αλήθεια Βιβιάννα, εσείς εκεί στην Κεφαλονιά τι τρώτε τα Χριστούγεννα;
- Το Χριστουγεννιάτικο φαγητό μας είναι η παραδοσιακή κρεατόπιτα, όμως αυτό που έχει ενδιαφέρον να ψάξεις είναι πως τα Χριστούγεννα στην Ζάκυνθο, όπου έζησα μερικά χρόνια, την παραμονή των Χριστουγέννων τρώνε πολπέτες με μπροκολίνες και κόβουν την κουλούρα.
Πολπέτες και μπροκολίνες, δηλαδή κεφτέδες με μπρόκολα! Να μια πληροφορία που δεν ήξερα για την Ελληνική γαστρονομική παράδοση και
την λαογραφία της Ζακύνθου.
Ξεκινώντας την αναζήτηση για τα Ζακυνθινά Χριστούγεννα τα πράγματα είναι απλά, ιδιαίτερα τα περασμένα, παλιότερα χρόνια τα Χριστούγεννα είναι η μεγάλη τους γιορτή ενώ η Πρωτοχρονιά είναι μια «ακόμη» ημέρα.
Η μεγάλη γιορτή ξεκινούσε από την παραμονή των Χριστουγέννων, η νυχτερινή λειτουργία καλούσε τους Ζακυνθινούς να «λάβουν» την θεία Κοινωνία έτσι νωρίτερα στα σπίτια έβραζαν μπρόκολα τα οποία έτρωγαν αλάδωτα και στην επιστροφή «έκοβαν» την κουλούρα και ο τυχερός θα έβρισκε στο κομμάτι του το φλουρί.
Και εφόσον νωρίτερα έτρωγαν το αλάδωτο μπρόκολο στην συνέχεια έτρωγαν και τις πολπέτες με τις περισσευάμενες μπροκολίνες για να γιορτάσουν την «ημέρα».
Πίσω πριν πολλά χρόνια και στις αρχές του blogging, είχα λάβει από έναν ευγενέστατο Ζακυνθινό τον κο Ντένη Κονταρίνη την πληροφορία για μια συνταγή που λεγόταν οι Πολπέτες τση Σιόρας Αντζολίνας, όπου μου έλεγε οτι είναι από τα πιο αγαπητά παραδοσιακά Ζακυνθινά φαγητά.
Συνεχίζοντας την έρευνα στο διαδίκτυο και ρωτώντας σχετικά με τις Ζακυνθινές πολπέτες, προκύπτει οτι πρόκειται για μια συνταγή με ιταλικές επιρροές και μερικές παραλλαγές για παράδειγμα πολπέτες με κιμά, με τυρί με πατάτα, λαχανικών ή γεμιστές.
Δεν ξέρω αν ποτέ θα σέρβιρα στο γιορτινό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι πολπέτες με μπροκολίνες, όμως πάντα θυμάμαι σε όλα τα οικογενειακά γιορτινά τραπέζια να υπάρχει μια μεγάλη πιατέλα με κεφτέδες, όπου όλοι έπεφταν «με τα μούτρα», επιπλέον όλη αυτή η Χριστουγεννιάτικη παράδοση της Ζακύνθου με εντυπωσίασε, σαφώς και αυτή η συνταγή δεν καταγράφεται τόσο για πρόταση στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι όσο για την ξεχωριστό της παραδοσιακό χαρακτήρα.
Οι πολπέτες πάντως είναι παντώς καιρού και τρώγονται όλο τον χρόνο, θα μπορούσα να πω οτι είναι από τους καλύτερους αφράτους κεφτέδες που έχω δοκιμάσει.
Ευχαριστώ την Βιβιάννα Βαρδή δημοσιογράφο στον ΑΘΗΝΑ 984 για την «έμπνευση» και την πληροφορία.
Enjoy!
•Προετοιμασία: 60
•Έτοιμο σε: 80′
•Ποσότητα: 6 άτομα
•Επίπεδο Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
για τις πολπέτες
500 gr. μοσχαρίσιο κιμά
150 gr. πατάτες
150 gr. λαδοτύρι Ζακύνθου
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
80 ml. κόκκινο κρασί
1 αυγό
Δυόσμο, 2-3 κλωναράκια
Μαϊντανό, ένα μικρό ματσάκι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοκομμένο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Μπρόκολα βρασμένα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Συνταγής Βήμα-Βήμα
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις πολτοποιούμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, και τον δυόσμο.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανάλογο αλάτι. Ζυμώνουμε τον κιμά όσο περισσότερο μπορούμε, δοκιμάστε για 15+ λεπτά και θα δείτε το μείγμα να «μεταμορφώνεται» και να αφρατεύει!
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μερικές ώρες, αν έχουμε χρόνο.
Πλάθουμε μεγάλους ή μικρούς κεφτέδες, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε με καταπράσινα μπρόκολα εποχής!
Σημειώσεις για την Συνταγή:
- Αν δεν βρείτε λαδοτύρι Ζακύνθου χρησιμοποιήστε μια πικάντικη γραβιέρα.
- Ο κιμάς όσο περισσότερη ώρα ζυμώνεται τόσο καλύτερη υφή αποκτά.
- Αν έχετε φρέσκια ρίγανη προτιμήστε την, διαφορετικά χρησιμοποιήστε αποξηραμένη όπως και δυόσμο.
Περισσότερες συνταγές στη σελίδα του Funky Cook.
- Το Χριστουγεννιάτικο φαγητό μας είναι η παραδοσιακή κρεατόπιτα, όμως αυτό που έχει ενδιαφέρον να ψάξεις είναι πως τα Χριστούγεννα στην Ζάκυνθο, όπου έζησα μερικά χρόνια, την παραμονή των Χριστουγέννων τρώνε πολπέτες με μπροκολίνες και κόβουν την κουλούρα.
Πολπέτες και μπροκολίνες, δηλαδή κεφτέδες με μπρόκολα! Να μια πληροφορία που δεν ήξερα για την Ελληνική γαστρονομική παράδοση και
Ξεκινώντας την αναζήτηση για τα Ζακυνθινά Χριστούγεννα τα πράγματα είναι απλά, ιδιαίτερα τα περασμένα, παλιότερα χρόνια τα Χριστούγεννα είναι η μεγάλη τους γιορτή ενώ η Πρωτοχρονιά είναι μια «ακόμη» ημέρα.
Η μεγάλη γιορτή ξεκινούσε από την παραμονή των Χριστουγέννων, η νυχτερινή λειτουργία καλούσε τους Ζακυνθινούς να «λάβουν» την θεία Κοινωνία έτσι νωρίτερα στα σπίτια έβραζαν μπρόκολα τα οποία έτρωγαν αλάδωτα και στην επιστροφή «έκοβαν» την κουλούρα και ο τυχερός θα έβρισκε στο κομμάτι του το φλουρί.
Και εφόσον νωρίτερα έτρωγαν το αλάδωτο μπρόκολο στην συνέχεια έτρωγαν και τις πολπέτες με τις περισσευάμενες μπροκολίνες για να γιορτάσουν την «ημέρα».
Πίσω πριν πολλά χρόνια και στις αρχές του blogging, είχα λάβει από έναν ευγενέστατο Ζακυνθινό τον κο Ντένη Κονταρίνη την πληροφορία για μια συνταγή που λεγόταν οι Πολπέτες τση Σιόρας Αντζολίνας, όπου μου έλεγε οτι είναι από τα πιο αγαπητά παραδοσιακά Ζακυνθινά φαγητά.
Συνεχίζοντας την έρευνα στο διαδίκτυο και ρωτώντας σχετικά με τις Ζακυνθινές πολπέτες, προκύπτει οτι πρόκειται για μια συνταγή με ιταλικές επιρροές και μερικές παραλλαγές για παράδειγμα πολπέτες με κιμά, με τυρί με πατάτα, λαχανικών ή γεμιστές.
Δεν ξέρω αν ποτέ θα σέρβιρα στο γιορτινό Χριστουγεννιάτικο τραπέζι πολπέτες με μπροκολίνες, όμως πάντα θυμάμαι σε όλα τα οικογενειακά γιορτινά τραπέζια να υπάρχει μια μεγάλη πιατέλα με κεφτέδες, όπου όλοι έπεφταν «με τα μούτρα», επιπλέον όλη αυτή η Χριστουγεννιάτικη παράδοση της Ζακύνθου με εντυπωσίασε, σαφώς και αυτή η συνταγή δεν καταγράφεται τόσο για πρόταση στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι όσο για την ξεχωριστό της παραδοσιακό χαρακτήρα.
Οι πολπέτες πάντως είναι παντώς καιρού και τρώγονται όλο τον χρόνο, θα μπορούσα να πω οτι είναι από τους καλύτερους αφράτους κεφτέδες που έχω δοκιμάσει.
Ευχαριστώ την Βιβιάννα Βαρδή δημοσιογράφο στον ΑΘΗΝΑ 984 για την «έμπνευση» και την πληροφορία.
Enjoy!
•Προετοιμασία: 60
•Έτοιμο σε: 80′
•Ποσότητα: 6 άτομα
•Επίπεδο Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
για τις πολπέτες
500 gr. μοσχαρίσιο κιμά
150 gr. πατάτες
150 gr. λαδοτύρι Ζακύνθου
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
2 φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
80 ml. κόκκινο κρασί
1 αυγό
Δυόσμο, 2-3 κλωναράκια
Μαϊντανό, ένα μικρό ματσάκι
Ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοκομμένο
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλεύρι για το τηγάνισμα
Μπρόκολα βρασμένα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση Συνταγής Βήμα-Βήμα
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις πολτοποιούμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, και τον δυόσμο.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανάλογο αλάτι. Ζυμώνουμε τον κιμά όσο περισσότερο μπορούμε, δοκιμάστε για 15+ λεπτά και θα δείτε το μείγμα να «μεταμορφώνεται» και να αφρατεύει!
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μερικές ώρες, αν έχουμε χρόνο.
Πλάθουμε μεγάλους ή μικρούς κεφτέδες, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε με καταπράσινα μπρόκολα εποχής!
Σημειώσεις για την Συνταγή:
- Αν δεν βρείτε λαδοτύρι Ζακύνθου χρησιμοποιήστε μια πικάντικη γραβιέρα.
- Ο κιμάς όσο περισσότερη ώρα ζυμώνεται τόσο καλύτερη υφή αποκτά.
- Αν έχετε φρέσκια ρίγανη προτιμήστε την, διαφορετικά χρησιμοποιήστε αποξηραμένη όπως και δυόσμο.
Περισσότερες συνταγές στη σελίδα του Funky Cook.
-- This feed and its contents are the property of The Huffington Post, and use is subject to our terms. It may be used for personal consumption, but may not be distributed on a website.
Keywords
αθηνα 984, huffington post, Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά, καιρος, αθηνα, funky, feed, property, huffington, φαιη σκορδα, Κορμός Χριστουγέννων, Παραμονή Πρωτοχρονιάς, Καλή Χρονιά, ψωμι συνταγη, η ημέρα της γης, κοινωνια, βημα, κεφαλονια, ριγανη, ψυγειο, ψωμι, ωρα, ελαιολαδο, αλατι, απλα, βρειτε, φαγητο, φαγητα, δειτε, διαδικτυο, υπαρχει, ερευνα, ζακυνθο, θεια κοινωνια, κεφτεδες, κιμας, κρασι, κρεατοπιτα, λειτουργια, μικρο, μπροκολο, νερο, παντα, συνεχεια, σκορδα, συνταγη, σπιτια, τυρι, ωρες, αθηνα 984, funky, γιορτη, huffington post, huffington, ιδιαιτερα, feed, κομματι, property, τυχερος, θεια, υλικα
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Softex: Εφυγε σε ηλικία 79 ετών, έπειτα από χρόνια στην εντατική…
- Νέο τραγούδι: Ψέμα κάθε λέξη, στο στόμα του Αλέξη - Ακούστε το...
- Το φαγητό που κάποιες χώρες ξεφορτώνονται σκοτώνει έναν ολόκληρο λαό
- Ο εφοπλιστής Νίκος Μουνδρέας με την Έλλη Στάη στα μπουζούκια
- Mετά τον θάνατο της συζύγου του τα «έφτιαξε» με την αδερφή και την κολλητή της!
- Πότε ο άνδρας «τρώει κόλλημα» με μια γυναίκα και γιατί;
- Αυτός είναι ο 23χρονος καταζητούμενος για απόπειρα φόνου (photo)
- Η νέα αποκάλυψη για την Αλίκη Βουγιουκλάκη που συγκινεί
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Κακήν κακώς εκδιώχθηκε από το μπλόκο της Νίκαιας βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ
- Είναι και ο Πουλίδο εδώ! Ολυμπιακός - Ξάνθη 1-0
- Είδα: Τον «Φάουστ» σε σκηνοθεσία Κατερίνας Ευαγγελάτου
- Νέα σενάρια για τον θάνατο στρατηγού της Ρωσικής Αντικατασκοπείας. Φέρεται να είχε μεταβεί στη Συρία, ζητώντας την παραίτηση Άσαντ
- Διαδρομή στο χωριό
- Ζακυνθινές Πολπέτες με Μπροκολίνες
- Ακροδεξιός βουλευτής στην Ολλανδία μοίρασε ψεύτικα σπρέι σε γυναίκες «για να προστατευθούν από τους μουσουλμάνους»
- Διακοπή της κυκλοφορίας στη λεωφόρο Πάρνηθος, λόγω χιονόπτωσης
- Γάνδη και Μπρυζ: Οι πόλεις του παραμυθιού
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Ζακυνθινές Πολπέτες με Μπροκολίνες
- Είδα: Τον «Φάουστ» σε σκηνοθεσία Κατερίνας Ευαγγελάτου
- Γάνδη και Μπρυζ: Οι πόλεις του παραμυθιού
- Διακοπή της κυκλοφορίας στη λεωφόρο Πάρνηθος, λόγω χιονόπτωσης
- Νέα σενάρια για τον θάνατο στρατηγού της Ρωσικής Αντικατασκοπείας. Φέρεται να είχε μεταβεί στη Συρία, ζητώντας την παραίτηση Άσαντ
- Κακήν κακώς εκδιώχθηκε από το μπλόκο της Νίκαιας βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ
- Είναι και ο Πουλίδο εδώ! Ολυμπιακός - Ξάνθη 1-0
- Ακροδεξιός βουλευτής στην Ολλανδία μοίρασε ψεύτικα σπρέι σε γυναίκες «για να προστατευθούν από τους μουσουλμάνους»
- Διαδρομή στο χωριό
- Επιμένουν στις κινητοποιήσεις σκληραίνουν τη στάση τους οι αγρότες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Σερβία: Πάμφτωχη γυναίκα κληρονόμησε 600.000 ευρώ και τα χάρισε στους συγχωριανούς της
- Τα Ιωάννινα τις τέσσερις εποχές του χρόνου
- Τουρκία: Ένας στρατιώτης και 7 μέλη του PKK νεκροί σε συγκρούσεις στην πόλη Τσιζρέ
- Αλέξανδρος Ωνάσης: 43 χρόνια από το μοιραίο αεροπορικό δυστύχημα!
- Έγκυος η γνωστή ηθοποιός! Ποια είναι;
- Παραμένουν στα μπλόκα οι αγρότες - Από Τρίτη θα αποφασίσουν αν θα δουν τον Τσίπρα
- Δραγασάκης: Δεν υπήρχε κανένα σχέδιο Χ από τον Βαρουφάκη
- Πίτσα μπάρμπεκιου
- Πορτογαλία-προεδρικές εκλογές: φαβορί ο συντηρητικός υποψήφιος