Χτένια στο τηγάνι με κάρι και καρπούζι
ΥΛΙΚΑ
Για το κάρι:
1 καρπούζι
50 γρ. βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρι, ήπια
1 κουταλάκι σπόροι κόλιανδρου
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
50 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Για τα χτένια:
2 χτένια ανά μερίδα
Ξύσμα από λάιμ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα:
Μικρά φυλλαράκια κόλιανδρου
Ραπανάκι
Φλούδες από φινόκιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το καρπούζι και το κόβετε σε χοντρές φέτες.
Μεταφέρετε τα κομμάτια
Αφαιρείτε το συμπιεσμένο καρπούζι από τη σακούλα και το κόβετε σε τετράγωνα των 2 εκατοστών, προσπαθώντας να αποφύγετε τα κουκούτσια.
Τοποθετείτε τα υπόλοιπα κομμάτια καρπουζιού σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθούν. Τα περνάτε από κόσκινο και τα αφήνετε στην άκρη.
Για τα χτένια: 2 χτένια ανά μερίδα, κομμένα σε λεπτές φέτες.
Σε ένα δίσκο τοποθετείτε τα κομμάτια από τα χτένια σε κύκλο.
Καψαλίστε τα χτένια με φλόγιστρο.
Προσθέτετε το ξύσμα λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Για τη σάλτσα κάρι, ανακατεύετε τη σκόνη κάρυ και τους σπόρους κορίανδρου σε λίγο ζεστό βούτυρο για 2 λεπτά.
Προσθέτετε 200 ml χυμό καρπουζιού και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζετε για λίγα λεπτά, σουρώνετε και αφήνετε στην άκρη.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπάτε το υπόλοιπο βούτυρο και τον χυμό καρπουζιού μέχρι να σχηματιστεί μια υφή σαν σάλτσα. Προσθέτετε τον χυμό από 1 λεμόνι και αλατίζετε κατά βούληση.
Ζεσταίνετε ξανά τη σάλτσα σε ένα μικρό τηγάνι. Ρίχνετε μέσα το καρπούζι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Για να σερβίρετε, ρίχνετε το κάρι σε ένα μπολ και προσθέτετε από πάνω τα χτένια. Γαρνίρετε με το λάδι βασιλικού και σερβίρετε.
Σεφ: Παναγιώτης Χαραλάμπους
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Χρυσές Συνταγές
- Φέτα, μέντα και καρπούζι
- Μοτσαρέλα Burrata με πέστο βασιλικού και υγρό τζελ καρπουζιού
- Τόνος Tataki με 5 μπαχαρικά και σάλτσα Unagi
- Χαλλούμι σε κουρκούτι με μαρμελάδα καρπούζι
- Στέικ καρπουζιού
- Καβουροσαλάτα με καρπούζι
- Συμπιεσμένο καρπούζι, γαρίδες tiger και προσούτο
- Σούπα καρπουζιού με χαλλούμι
- Χτένια στο τηγάνι με κάρι και καρπούζι
- Τελευταία Νέα Χρυσές Συνταγές
- Χτένια στο τηγάνι με κάρι και καρπούζι
- Τόνος Tataki με 5 μπαχαρικά και σάλτσα Unagi
- Στέικ καρπουζιού
- Μοτσαρέλα Burrata με πέστο βασιλικού και υγρό τζελ καρπουζιού
- Καβουροσαλάτα με καρπούζι
- Συμπιεσμένο καρπούζι, γαρίδες tiger και προσούτο
- Φέτα, μέντα και καρπούζι
- Χαλλούμι σε κουρκούτι με μαρμελάδα καρπούζι
- Σούπα καρπουζιού με χαλλούμι
- Λαβράκι με σπαράγγια στη σχάρα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
- Διαφορετικές κρέπες γεμιστές με λουκάνικα και σπαράγγια στο φούρνο!
- Μελιτζάνες με γιαούρτι, η Λιβανέζικη συνταγή
- Προφιτερόλ με σάλτσα σοκολάτας και παγωτό, του ονείρου!
- Κοτόπουλο μεσογειακό σουβλάκι με σάλτσα καρότο-ταχίνι
- Δροσιστικό ζελέ φράουλα με γιαούρτι
- Αρνάκι σουβλάκι
- Πικάντικο κοτόπουλο σουβλάκι Τikka Massala
- Μιλκσέικ με παγωτό, στο λεπτό!
- Απίθανο μιλκσέικ φράουλα
- Rib eye στέικ πιπεράτο