Πατάτες ψητές γαρνιρισµένες µε παντζαροσαλάτα

ΥΛΙΚΑ

8 µέτριες πατάτες

4 παντζάρια

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές ψιλοκοµµένο φρέσκο κόλιανδρο

200 γρ. φέτα

2 κουταλιές στραγγισµένο γιαούρτι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένετε καλά τις πατάτες µε τη φλούδα τους και τις στεγνώνετε. Τις αλατίζετε µε χοντρό αλάτι. Τυλίγετε µια-µια πατάτα σε αλουµινόχαρτο και τις ψήνετε στο φούρνο µέχρι να µαλακώσουν.

Σε ζεστό αλατισµένο νερό βράζετε τα παντζάρια. Τα καθαρίζετε και τα κόβετε σε κύβους. Χτυπάτε στο µπλέντερ τα παντζάρια µαζί µε τα υπόλοιπα υλικά και γαρνίρετε µ’ αυτό το µίγµα τις ήδη ψηµένες πατάτες.

Εύη Ιωάννου-Χιώτη