Πασχαλινά κουλουράκια: Η συνταγή που θυμίζει παλιά Αθήνα!
Σήμερα θα φτιάξουμε πασχαλινά κουλουράκια, μια συνταγή δοκιμασμένη που φτιάχνω κάθε Πάσχα. Η συνταγή αυτή ανήκει σε μια αγαπημένη μου οικογενειακή φίλη η οποία μου τη χάρισε και εκείνης της τη χάρισε η μαμά της. Η συνταγή είναι μια κλασική συνταγή που έφτιαχναν στην Αθήνα του ’60 και έχει μυρωδιά από παρελθόν. Στα κουλούρια είμαι πολύ ιδιότροπη και δεν μου αρέσουν τα πολύ τραγανά ή εκείνα τύπου Σμύρνης που έχουν στο αυγό στην
Υλικά:
8 αυγά500 γραμ. ζάχαρη1500 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του320 γραμ. βούτυρο μαγειρικής 1/2 ποτήρι κρασιού γάλα 3-4 βανίλιες1/2 κ.σ σόδα 1/2 λεμόνι,το χυμό15 γραμ. αμμωνία Ξύσμα από δύο πορτοκάλια (προαιρετικά)Τα υλικά αυτά βγάζουν περίπου 70-80 κομμάτια.
Εύκολα και γρήγορα πασχαλινά κουλουράκια χωρίς αυγά!
Εκτέλεση:
Ξεκινάμε ξεχωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια και τα χτυπάμε πολύ καλά τα ασπράδια σε μαρέγκα και τους κρόκους να ενωθούνΠαράλληλα χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.( Κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας από το βούτυρο για αργότερα για το πλάσιμο που μπορεί να χρειαστεί). Ρίχνουμε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα.Εναλλάξ τα ρίχνουμε στο μείγμα με το βούτυρο μια κουταλιά από τη μαρέγκα και μια κουταλιά από τους κρόκους μέχρι να τελειώσει.Στη συνέχεια διαλύουμε τη σόδα με το χυμό από το μισό λεμόνι ( τα ανακατεύουμε και περιμένουμε να αφρίσει ). Παράλληλα ζεσταίνουμε χλιαρά το γάλα και διαλύουμε την αμμωνία. Τα ρίχνουμε και τα δύο αυτά υγρά μέσα στο μείγμα και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τις βανίλιες και αν θέλουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, σιγά σιγά όμως γιατί το μίξερ θα κολλάει και δεν θα μπορεί να συνεχίσει την ανάμειξη. Οπότε ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια. Όταν δεν μπορούμε να δουλέψουμε πια το μίξερ, ρίχνουμε και το βούτυρο (για να μην κολλάνε τα χέρια) που έχουμε ξεχωρίσει αρχικά και ζυμώνουμε, ώστε να ανακατευτεί καλά το αλεύρι. Όταν πιάνεται στα χέρια η ζύμη και μπορεί να πλαστεί, είναι έτοιμη. Αφήνουμε για μισή με μία ώρα τη ζύμη σκεπασμένη, να ξεκουραστεί.Πλάθουμε διάφορα σχέδια, αραδιάζουμε σε απόσταση στο ταψί και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Στολίζουμε στις πασχαλινές πιατέλες μας αφού κρυώσουν.
Συμβουλές:
Αλεύρι βάζουμε όσο πάρει από την τρίτη συσκευασία, μπορεί να μείνει λίγο, θα το καταλάβεις από τη ζύμη σου.Τα ασπράδια τα χτυπάμε σε γρήγορη ταχύτητα, σε εντελώς στεγνό μπολ. Έτσι αφρατεύει γρήγορα και εύκολα. Κάποιοι βάζουν λίγο αλάτι. Μην ανησυχείς για τη φρεσκάδα τους, αν τα έχετε καλυμμένα θα διατηρηθούν, σαν να τα έχετε μόλις ψήσει.Η διαδικασία ήταν εύκολη και ευχάριστη και προτείνω να το δοκιμάσετε. Είναι υπέροχο το συναίσθημα του να φτιάξεις τα παραδοσιακά πασχαλινά κουλούρια για τους δικούς σου ανθρώπους.
Επίσης αφού θα βγουν τόσα κομμάτια θα μπορούσες να πάρεις πασχαλινά πιάτα ή καλαθάκια και να μοιράσεις κουλουράκια στις φίλες, μαμάδες, γιαγιάδες που τόσο χρόνια σε προμήθευαν με τις δικές τους δημιουργίες. Ευχαριστώ πολύ την αγαπημένη μου Σουλίτσα για τη συνταγή που μοιράστηκε μαζί μου.
Καλή επιτυχία σε όλους! Αν τα δοκιμάσεις θα χαρώ πολύ να μου στείλεις τις εντυπώσεις σου ή φωτογραφίες από τα δικά σου κουλουράκια!
Φέτος το τσουρέκι μας τρώγεται και τη Μεγάλη Εβδομάδα! Είναι αφράτο και 100% νηστίσιμο
Διάβασε πρώτος όλα τα θέματα του iPop.gr στο Google News
Το άρθρο Πασχαλινά κουλουράκια: Η συνταγή που θυμίζει παλιά Αθήνα! εμφανίζεται στο iPop.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Δέσποινα Βανδή και Βασίλης Μπισμπίκης έφυγαν για Πάσχα
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Ο άνδρας που την “στηρίζει” στη φυλακή
- Πασχαλινά κουλουράκια: Η συνταγή που θυμίζει παλιά Αθήνα!
- Ρούλα Πισπιρίγκου: Αυτό είναι το πρόσωπο που τη «στηρίζει» στη φυλακή
- Τα 7 Ευαγγέλια της Μεγάλης Τετάρτης και το Μέγα Ευχέλαιο
- Πλεύρης: Συνεχής πτώση σε κρούσματα και νοσηλείες Covid, σε επιφυλακή για παιδική ηπατίτιδα
- Μεγάλη Τετάρτη: Οι επτά ευχές- Διαβάζονται επτά ευαγγέλια για το ευχέλαιο
- Πάνω από 227.000 ραντεβού με βιντεοκλήση έγιναν με φορείς του Δημοσίου
- Η αντίδραση της ρωσικής πρεσβείας για το ρωσικό δεξαμενόπλοιο που δεσμεύτηκε στην κάρυστο
- Αποτελέσματα κλήρωσης επιλαχόντων για τη συμπλήρωση του Μητρώου Επιμορφωτών Β
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις iPop
- Τελευταία Νέα iPop
- Πασχαλινά κουλουράκια: Η συνταγή που θυμίζει παλιά Αθήνα!
- Το Red Bull Art of Motion αλλάζει μορφή και σε καλεί σε έναν νέο επίγειο παράδεισο του freerunning
- Μπορείς να κάνεις λέιζερ εάν έχεις σκουρόχρωμη ή μαυρισμένη επιδερμίδα; Η απάντηση της νέας τεχνολογίας
- Νέες Δωρεάν Διαδικτυακές Ομάδες Γονέων απ’ το Μαζί για το Παιδί
- GNTM: Η Καγιά μόλις επιβεβαίωσε ότι φεύγουν όλοι εκτός από έναν! Ποιος θα μείνει μαζί της στον νέο κύκλο;
- Βρήκαμε το μυστικό μενού του Netflix! Μάθε πώς να το ξεκλειδώσεις
- Πένθος για τον Cristiano Ronaldo: Έχασε τη ζωή του ένα από τα νεογέννητα δίδυμα
- Τέλη κυκλοφορίας με τον μήνα: Πώς λειτουργεί η πλατφόρμα My Car
- Τι λένε τ’ άστρα και τα ζώδια (19/04/2022)
- Πες μου τι σκέψεις κάνεις, να σου πω τι προ(σ)καλείς
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Θεοδωρικάκος: Στη διάθεση της ΕΛ.ΑΣ. μέχρι τέλη Μαϊου 400 αστυνομικοί για τα πανεπιστήμια
- Χρέος της κυβέρνησης να στέκεται δίπλα στους πολίτες, είπε από τη Σαλαμίνα ο Κ. Μητσοτάκης
- Δέσποινα Βανδή και Βασίλης Μπισμπίκης έφυγαν για Πάσχα
- Πλεύρης: Συνεχής πτώση σε κρούσματα και νοσηλείες Covid, σε επιφυλακή για παιδική ηπατίτιδα
- Σανγκάη: Τη συνεργασία των πολιτών ζητούν οι Αρχές για μαζικά τεστ
- Ακούστε την εκπομπή του Νίκου Χατζηνικολάου 19/4/2022
- Πάνω από 227.000 ραντεβού με βιντεοκλήση έγιναν με φορείς του Δημοσίου
- Ορθρινό Ευαγγέλιο Μεγάλης Τετάρτης 20 Απριλίου 2022 – Τροπάριο της Κασσιανής
- Φίλης στον Realfm 97,8: Αρχίζει η πιο κρίσιμη μάχη που θα κρίνει το αποτέλεσμα του πολέμου
- Έκτακτη συνέντευξη Τύπου Θάνου Πλεύρη την Τετάρτη (20/4)
