Σουπιές Γιουβέτσι με μελάνι

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil

Μερίδες: 4Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Στάδια εκτέλεσης

Προμηθευόμαστε τις Σουπιές μας καθαρισμένες από τις Ψαραγορές Blue IslandΖητάμε από τη ψαραγορά μας, να μας κρατήσουν ξεχωριστά το μελάνι από τις ΣουπιέςΕτοιμάζουμε όλα μας τα υλικάΠλένουμε και κόβουμε τις σουπιές σε φέτες 1 ½ εκατ. Ψήνουμε τις σουπιέςΕνώνουμε όλα τα υλικά Ετοιμάζουμε τη πράσινη σαλάταΣερβίρουμε

Υλικά:

1 κιλό Σουπιές καθαρισμένες2 κ.σ Ελαιόλαδο1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο1 κ.σ Ντοματοπολτό1 ποτήρι άσπρο ξηρό Κρασί1 ποτήρι Νερό2 φύλλα Δάφνης1 ξυλάκι Κανέλας2 ποτήρια Κριθαράκι3 ποτήρια ζωμό Λαχανικών½ κ.γ ΑλάτιΠιπέρι μαύρο αλεσμένο

Για τη Σαλάτα:

1 συσκευασία Πράσινης Σαλάτας2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα2 κομμάτια Σέλινο ρίζα κομμένο σε μικρά κυβάκια1/3 δέσμη φρέσκο Κόλιανδρο τα φύλλα μόνο 1 κ.σ ΕλαιόλαδοΞύσμα από μισό ΛεμόνιΧυμό από μισό Λεμόνι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις σουπιές και τσιγαρίζουμε μέχρι να καταστηθούν τα υγρά τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, τη κανέλα και ανακατεύουμε. Σε ένα ποτήρι βάζουμε τα μελάνια από τις σουπιές και προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι για να σπάσουν τα μελάνια και τα ρίχνουμε μέσα στη κατσαρόλα. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ντοματοπολτό και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το νερό και σε δυνατή φωτιά ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές μας.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι και το ζωμό λαχανικών, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Όταν φέρουμε το φαγητό σε βρασμό το αφήνουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά και το καλύπτουμε πρώτα με μια πετσέτα και ακολούθως με το καπάκι της κατσαρόλας. Απομακρύνουμε από την φωτιά και αφήνουμε για 20 λεπτά να ψηθεί το κριθαράκι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά της σαλάτας και αναμιγνύουμε.

Σερβίρουμε το γιουβέτσι μαζί με την πράσινη σαλάτα.