Συνταγή για τα πιο εορταστικά Red Velvet Cupcakes

Η παρακάτω συνταγή για cupcakes είναι εύκολη και το αποτέλεσμα είναι άκρως εντυπωσιακό καθώς τα cupcakes είναι κόκκινα και γαρνίρονται με άσπρη κρέμα.

Υλικά:

Για τα Cupcakes

250 γραμμάρια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας κακάο (κοσκινισμένο)

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική

100 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

200 γραμμάρια ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας

2 κουταλάκια του γλυκού απόσταγμα βανίλιας

2 αυγά

175 ml ξινόγαλο

1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο ή οποιοδήποτε άλλο ξύδι

24 χάρτινες θήκες για cupcakes

Για την κρέμα

500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

125 γραμμάρια τυρί κρέμα

125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού

Πως τα κάνουμε:

1)Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε τις χάρτινες θήκες στα ειδικά διαμορφωμένα ταψιά.

2)Παίρνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε.

3)Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη πολύ καλά, μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια τοποθετούμε το εκχύλισμα βανίλιας και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπάμε για λίγο ακόμα.

4)Ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε στο μίξερ, στο ίδιο μπολ τοποθετούμε εναλλάξ το μείγμα με το αλεύρι και ένα αυγό. Μετά ξανά το μείγμα και έπειτα αυγό. Μόλις τελειώσουμε και ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίχνουμε το ξινόγαλα, το μηλόξυδο και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.

5)Γεμίζουμε τις χάρτινες θήκες με το μείγμα, μέχρι την μέση και ψήνουμε για 20 λεπτά. Βγάζουμε τα cupcakes από τον φούρνο και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Για την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και έπειτα ρίχνουμε στο μείγμα το ξύδι ή τον χυμό λεμονιού και ξαναχτυπάμε για 2-3 λεπτά.

Τέλος, αλείφουμε τα cupcakes με μία σπάτουλα ή με ένα κορνέ και τα διακοσμούμε με χρωματιστή τρούφα ή με διάφορα ζαχαρωτά ή φρούτα.